Заквасочные культуры для сметаны
Когда речь заходит о сметане, многие представляют, как почти ежедневно видят её в самых разных блюдах: от супов и салатов, до пирожных и десертов.
Другие вспомнят, как в деревне «добывали» сметану путём закваски молока сметаной в домашних условиях: наливали в банку молоко, давали ему настояться около 24 часов и снимали сверху сметану. Но мало кто задумывается, как изготавливается сметана для массового потребления.
Помимо стандартных ингредиентов, в сметану добавляются закваски для сметаны или заквасочные культуры.
Они помогают добиться нужных органолептических свойств:
- свежего вкуса,
- приятного аромата,
- необходимой густоты.
Вышеперечисленные требования уже настолько привычны обычному потребителю, что если характеристики сметаны будут хоть немного отличаться от заданного индустрией качества, то вероятнее всего, подобный продукт в потребительскую корзину просто не попадёт.
Так что каждый производитель данного кисломолочного продукта принимает решение купить закваски для сметаны.
Польза включения заквасок в процесс изготовления сметаны
Плюсы использования заквасочных культур огромны: термофильные и мезофильные штаммы помогают дольше сохраняться продукту, не дают выделяться сыворотке, предотвращают комкование сметаны, придают нужную консистенцию, а также блокируют процессы бесконтрольного брожения, если не остановить которые, то упаковка может вздуться.
Процесс производства сметаны с использованием методов закваски молока сметаной включает в себя:
- Подбор определённого вида молока с нужной степенью жирности.
- Его пастеризация и очищение от возможных примесей.
- Нормализация и гомогенизация молока.
- Замешивание с заквасочными культурами.
- Созревание, упаковка и доставка на склады хранения.
Конечно, если вы занимаетесь закваской сметаны в домашних условиях, процесс несколько сократится, но каждое пищевое предприятие включает в цепочку создания кисломолочного продукта заквасочные культуры.
Где купить закваски для сметаны в Тюмени?
Мы занимаем одно из лидирующих мест на рынке по реализации добавок и других пищевых ингредиентов. Мы работаем только с проверенными производителями и гарантируем качество поставляемых пищевых добавок.
Наши специалисты помогут определиться с выбором, оформят заказ и доставку по городу Тюмень или в другой город России.
Высокий уровень сервиса, качественные ингредиенты для отличных продуктов
Оптовые поставки со склада по регионам УрФО, Удмуртии и Башкирии
Ингредиенты от ведущих мировых производителей
успешно отправлен
Мы свяжемся с вами
в ближайшее время
