Высокоочищенный раствор хлористого кальция

Раствор хлористого кальция играет ключевую роль в изготовлении продуктов питания, в том числе сыра, творога и сухого молока. Полезными свойствами для пищевой продукции является связь белков ионами кальция и увеличение конечного объема продукта.

Раствор хлористого кальция – готовый, стандартизованный, микробиологически чистый раствор. Его внесение в пастеризованное молоко восполняет солевой баланс, что улучшает сычужную свёртываемость молока, способствует получению прочного сгустка и увеличивает выход творога и сыра. Очень выгодное отличие от европейских аналогов.

Раствор кальция хлористого представляет собой прозрачную жидкость, в которой очень легко проверить отсутствие нерастворимого осадка и соответствие жестким требованиям, регламентирующим свойства хлористого кальция для сыроделия.

В отличие от сухой соли раствор кальция хлористого не требует:

• специальной подготовки воды и растворения в ней сухой соли;
• отстаивания – не занимает технологические резервуары.

Применение раствора хлористого кальция

Вносят раствор CaCl2 в молоко после нормализации и тепловой обработки, во время заполнения творожной ванны или творогоизготовителя (сыроизготовителя), до внесения красителей (если применяют), других ингредиентов и сычужного фермента.

Дозировка хлорида кальция варьирует в зависимости от свойств молока и технологии сыра. Рекомендуемый уровень – от 22 до 88 мл/ 100 л молока.

Другими сферами применения раствора хлористого кальция являются:

• молочная промышленность;
• пивоварение и производство безалкогольных напитков;
• производство хлебобулочных и кондитерских изделий;
• консервирование продукции;
• заготовка и хранение сельхозпродукции.

ИНБУКО осуществляет поставки продукции в Тюмень. Для получения более подробной информации о ценах на высокоочищенный раствор хлористого кальция свяжитесь со специалистами компании по телефону.