Моноингредиенты: Цитрат натрия

Что такое цитрат натрия и где его используют?

Цитрат натрия относится к натриевым солям, входящим в группу лимонных кислот. Этот ингредиент применяется на большом количестве производств, связанных с изготовлением продуктов питания.

Натриевая соль маркируется как Е331 и используется в роли консерванта, регулятора кислотности и усилителя вкуса.

Впервые он был использован в медицине: его применяли в роли антикоагулянта при переливании крови.

Затем его доработали и стали использовать в пищевой промышленности из-за множества полезных свойств, которые достигаются при добавлении этого компонента в состав продукта.

На данный момент ингедиент используется практически на каждом современном производстве сферы пищевой промышленности.

Полезные свойства цитрата натрия

Когда речь заходит о веществах, полученных искусственным путём, многие обыватели начинают переживать о возможном вреде здоровью.

Но за период многолетних исследований сообщество учёных, диетологов и медиков сошлись во мнении, что цитрат натрия полностью безопасен для человека.

При изготовлении продуктов поможет:

– Поддерживать, повышать или понижать кислотность конечного продукта в зависимости от дозировки.

– Заменить антиоксиданты, стабилизаторы, консервирующие вещества и вещества, относящиеся к категории эмульгаторов.

– Усилить вкус продукта (те же газированные напитки с цитрусовым вкусом во многом обязаны Е331).

– Усилить действие витамина С.

– Синтез цитрата натрия не требует сложных технологических и химических мощностей – достаточно использовать натрий при обработке лимонной кислоты.

Применение в пищевой промышленности

Натриевую соль (Е331) можно использовать при изготовлении сладостей (желе, мармелад, мороженое, пастила, суфле), при производстве кисломолочных продуктов, детского питания, а также на фабриках, специализирующихся на выпуске газированных напитков или энергетиков.

Где в Тюмени купить цитрат натрия?

На нашем сайте вы найдёте только качественные пищевые добавки, произведенные лидерами пищевой промышленности.

Покупка цитрата натрия в Тюмени пройдёт легко: мы проконсультируем по всем имеющимся вопросам, поможем оформить заказ и быстро его доставим.