Ингредиенты для производства масел и жиров

Натуральный антимикробный агент на основе низина, полипептидный антибиотик

Натуральный антимикробный агент на основе натамицина

Оттенок от желтого до оранжевого

Оттенок от розового до красно-фиолетового

Оттенок желто-оранжевый

Оттенок розовый, малиновый, красный и фиолетовый

Оттенок от карамельного, желто-коричневого до темно-коричневого

Оттенок желтый

Оттенок от персикового до оранжевого-красного

Оттенок от лимонно-желтого до желто-оранжевого

Различные оттенки зеленого цвета

Подсолнечный лецитин (E-322). Густая жидкость янтарно-коричневого цвета.

Стандартизованный соевый лецитин (Е-322), вязкая жидкость янтарно-коричневого цвета, с типичным запахом и вкусом сои.

Представляет собой обезжиренный соевый лецитин с высоким уровнем концентрации фосфолипидов и низким остаточным содержанием масла, в порошкообразной форме с чистым профилем вкуса и запаха.

L-цистеин представляет собой аминокислоту или продукт ее содержащий

Аскорбиновая кислота представляет собой органическое соединение, схожее глюкозе.

Бикарбонат натрия или питьевая сода представляет собой мелкокристаллический белый порошок.

Данное вещество – натурального происхождения, получаемое из семян горохового дерева, произрастающего в Индии и Пакистане.

Шаньсун 90 высокофункциональный изолят соевого белка с содержанием белка в сухом веществе не менее 90%, генетически не модифицированный, обладает отличными водосвязывающими и эмульгирующими способностями, образует плотный гель, идеальный для приготовления гранул.

Ксантановая камедь представляет собой химическое содединение, которое используется как стабилизатор.

Относится к группе фруктовых кислот, поэтому для ее производства используется в основном растительное сырье – патока, зерно, крахмал и иные продукты с высоким содержанием углеводов.

Белый кристаллический порошок 20+ 100 меш

Калиевая соль сорбиновой кислоты. Е202 является природным консервантом.

Антиоксидант с кодом Е331 препятствует изменению цвета и появлению горького вкуса в продуктах питания.

Увеличивает вязкость, глянцевость, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, повышает кремообразность текстуры, замещает часть СОМО.

Смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов. Повышает вязкость, улучшает консистенцию связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, снижает эффект разбрызгивания при фасовке.

Увеличивает вязкость продукта, улучшает структуру, снижает отделение сыворотки, заменяет часть СОМО.

Значительно увеличивает вязкость, улучшает консистенцию и текстуру, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки.

Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, способствует увеличению вязкости при охлаждении. Не содержит желатин.

Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, способствует увеличению вязкости при охлаждении.

Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, снижает эффект разбрызгивания при фасовке. Обеспечивает сливочность и маскирует привкус растительного сырья.

Усиливает сливочность вкуса, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, заменяет часть СОМО, увеличивает вязкость.

Универсальный пектин, обеспечивает хорошую вязкость и контроль синерезиса. Улучшает вкусовое впечатление. Стабильная текстура. Хорошая растворимость в холодном молоке.

Обеспечивает низкий уровень вязкости, предотвращает отделение сыворотки. Стабилизирует белки, предотвращая риск преципитации под действием изменения кислотности среды или в процессе термической обработки, способствует увеличению сроков годности продукта.

Защищает молочные белки от осаждения, снижает риск синерезиса, улучшает тело и текстуру готового продукта.

Увеличивает вязкость, сливочность вкуса. Снижает риск отделения сыворотки, улучшает устойчивость к температурному воздействию. Работает при холодном процессе.

Работает при холодном процессе. Снижает риск синерезиса, улучшает консистенцию и текстуру. Вносится в готовый творог или твороженные изделия.

Стабилизирует какао-частицы, тем самым снижая риск оседания, повышает сливочность вкуса, предотвращает отделение жира

Способствует формированию пены с очень приятными органолептическими свойствами, близкими по качеству молочным сливкам.

Обеспечивает сливочность, инкорпорацию воздуха, хороший контроль над взбиванием, повышает устойчивость к таянию и увеличивает устойчивость к деформации

Предотвращает образование взвеси мелких частиц в процессе производства, компенсирует снижение качества в низко-затратных рецептурах, повышает сливочность вкуса и способствует образованию хорошей и ровной текстуры, улучшает консистенцию и повышает устойчивость к таянию.

Для производства резервуарного йогурта, сметанного продукта, ряженки.